Cabernet Sauvignon

Die Weine aus dieser Rebsorte zählt zu den bekanntesten und renommiertesten Weinen der Welt. Bereits 1635 wurde der Cabernet Sauvignon in Frankreich urkundlich erwähnt. Weltweit sind rund 165.000 ha Rebfläche mit dieser Sorte bestockt – relativ klein ist dagegen die Anbaufläche in Deutschland: 278 ha (2007) sind es insgesamt und davon liegt mehr als die Hälfte der Anbaufläche in der Pfalz (146 ha). Der Cabernet Sauvignon zählt zu den spät reifenden Rotweinsorten und benötigt warme, gute bis sehr gute Lagen. Die Trauben enthalten viele Kerne, Farbstoffe und Tannine, wodurch der Wein seine tiefdunkle Farbe erhält und sich für einen Holzfass- oder Barrique-Ausbau sowie eine langjährige Lagerung hervorragend eignet.